皖北地区盛产小麦，人们的面食具有鲜明的地域特色。主要特点是多以小麦面粉为原料，制作出花样繁多的馍类食品，如大馍、壮馍、馒头、喝饼、烙馍，这些是用面粉直接做成的。用面粉做成的馍，口感丰富多样，有的特别劲道有嚼劲，有的松软有韧性，有一种原生态小麦面粉的香味，口感极好。还有经过添加佐料或者翻新、加工制作的馍类食品，如包子、菜合、油饼、烧饼、馅饼等等，也体现了皖北人生活特色。

  壮馍  濉溪古城壮馍是用精细面粉和面，然后用棍棒反复压制面块，做成直径约35厘米，厚度约3厘米圆形面饼，在平底锅上熥（炕）制的面食。

濉溪古城壮馍巳有两百多年的历史，在面食中以其“色味纯正， 香脆可口”闻名。其制作工艺是选用精细面粉，需达到细、干、 白、筋、香的标准，加水和面，然后用一根长一米多茶杯口粗的木棒，把和好的面快反复压，同时不停地撒上干面粉，使面团越来越硬。做成圆形馍坯撒上少许芝麻，在平底锅上用文火慢慢炕熟。壮馍浑圆、坚硬，外焦里香，食之筋道。壮馍需慢慢品嚼，嚼出麦香味。

  解放前，濉溪口丁家壮馍名气最大。目前濉溪古城丁家、李家壮馍列入县级非物质文化遗产制作技艺。

  苗馒  濉溪古城苗馒，即是濉溪苗姓制作的手工馒头。《濉溪县志》记载清咸丰十一年（1861年）开始经营，在濉溪当地有一定的知名度。苗馒制作是纯手工，历经五代传人。苗馒的主要原料是用优质面粉，经过发酵之后，经过反复地轧、折、 叠、揉，然后在蒸的过程中要把握好火候，蒸熟的馒头色白如雪，馒头瓤层层叠叠，个头均匀，食之面香浓、口感佳。

  煎包  煎包是一种在平底锅上煎、熥熟的包子，又叫“平锅水煎包”。其制作过程是：先让平底锅烧热，将包好的包子摆访整齐，倒上生面水，蒸上几分钟后，然后淋些生菜子油再蒸二三分钟，再将包子翻过来，炕出焦黄锅巴，才出锅售卖。

  濉溪古城“水煎包”的名字，不明就里的人会有疑惑：用水怎么能煎出包子？而水煎包制作的专用动词则更让人摸不着头脑：“打煎包”，制作时一连串熟练的操作，包包子、上锅、泼面水、浇生油、翻过来熥出焦黄颜色，食之有面香和菜香味，口感锅巴焦面皮软。

  锅贴  锅贴是用面皮包上肉馅在平底锅里煎制的一种食品。其制作类似于生煎包，只是造型上有一定的区别。面皮为方形，系未经发酵的死面，皮薄如水饺皮儿，放肉馅后横向折叠。锅贴出锅时焦黄油光。

  烙馍  烙馍是用面粉和成柔软的面团，不经过发酵，用擀面杖擀成圆形，在鏊子上熥熟的面饼。做烙馍一般在这种叫做“鏊子”的铁板上炵制。烙馍，是皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，有耐饿、健齿作用。七八十年代，小孩子有时候会拿它卷些面酱或者白砂糖吃，味道很可口。

  如果用两张烙馍中间夹上调拌好的菜，周边用手拍打，使二张馍边粘合在一起，然后放在鏊子上熥熟，菜合两面带有煳花，又是一种美味，其实菜合是烙馍的衍生食品。